La prévention des risques alimentaires microbiens
Durée
2 jours, 9 heures
Modalité
Objectifs
Définir le monde microbien
Identifier les risques sanitaires
Mettre en place des méthodes et pratiques pour les combattre
Prérequis
Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation
Public cible
Toute personne en relation avec un service de microbiologie
Financement
- OPCO
- France Travail
Programme
À l'issue de la formation les participants seront préparés à :
Définir le monde microbien
- Leurs caractéristiques
- Les moyens de les détecter
- Les différentes bactéries alimentaires
- Leur reproduction
- Leur développement
Interpréter des résultats d'analyse
- La réglementation, obligation suit à une TIAAC
- Les bactéries à rechercher
- Analyser les résultats
Appliquer une démarche préventive
- Rappel de produits
- Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
- Destruction de produits
- Former ses salariés
À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :
Modalités d'évaluation
- Les acquis des participants seront mesurés tout au long de la session de formation.
- L'évaluation privilégiera l'aspect formatif et les interactions participant/formateur. Elle pourra éventuellement prendre l'aspect d'un QCM.
- Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera l'acquisition des savoirs du participant.
Méthodes mobilisées
- Exercices d'autopositionnement, partages d'expériences interactifs entre stagiaires
- Supports théoriques et pratiques
- Mises en situation
En savoir plus
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PDF — 1,2 Mo
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(1) Coût pédagogique journalier distanciel
Délai estimé : entrée en formation possible 4 à 6 semaines après inscription, session garantie dès un inscrit.
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