Quelle est la durée de cette formation ?

La formation La sécurité alimentaire et les risques d'hygiène dure 3 jours, 21 heures.

Que vais-je apprendre dans cette formation ?

À l'issue de la formation La sécurité alimentaire et les risques d'hygiène, vous serez capable de : - Décrire la réglementation - Analyser les risques liés à un manque d'hygiène - Mettre en place les mesures d'hygiène

Quel est le prix de cette formation ?

Le tarif de la formation La sécurité alimentaire et les risques d'hygiène est de 931,00 € HT. Des solutions de financement sont disponibles : OPCO, France Travail, CPF.

Comment se déroule cette formation ?

Cette formation est disponible en Présentiel et en Distanciel. Nous proposons des sessions inter-entreprises dans nos centres de formation, ainsi que des sessions intra-entreprise dans vos locaux.

Hygiène & Secteur Sanitaire

La sécurité alimentaire et les risques d'hygiène

Référence

HYG-ALIM-01

• Mis à jour le 02 déc. 2025

Durée

3 jours, 21 heures

Modalité

Présentiel, Distanciel

Avis

4,4

Objectifs

Décrire la réglementation

Analyser les risques liés à un manque d'hygiène

Mettre en place les mesures d'hygiène

Prérequis

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Public cible

Toute personne amenée à devoir gérer la sécurité alimentaire et les risques d'hygiène

Financement

OPCO
France Travail

Programme

À l'issue de la formation les participants seront préparés à :

Définir la réglementation

Déclaration, agrément, dérogation
Traçabilité
Paquet hygiène
Codex
Arrêtés

Identifier les bonnes pratiques d'hygiène bph

Achat, réception
Décongélation
Préparations froides
Préparations Chaudes
Liaisons Froides et Chaudes
Gestion des restes
Distribution

Définir le hazard analysis critical control point haccp

Les principes
Les étapes
Les risques 5 M (Milieu, Matériel, Matière-première, Méthode de travail, Main d'oeuvre)

Enumérer les risques

Microorganismes et leur développement
Leur maîtrise
Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
Risques chimiques (dosage, pH, TH, cercle de sinner, loi de Van HOFF)
Risques physiques
Allergènes

Définir le plan de maîtrise sanitaire pms

Documents officiels
Contrôles Officiels
Gestion des non-conformités
Traçabilité

Etablir la procédure d'hygiène et de sécurité

Procédure d'entretien
Procédure de lavage haute pression
Procédure des systèmes à mousse
Hygiène corporelle et lavage des mains
EPI
Respect de la chaîne du Froid
Procédure Qualité

À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Modalités d'évaluation

Les acquis des participants seront mesurés tout au long de la session de formation.
L'évaluation privilégiera l'aspect formatif et les interactions participant/formateur. Elle pourra éventuellement prendre l'aspect d'un QCM.
Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera l'acquisition des savoirs du participant.

Méthodes mobilisées

Exercices d'autopositionnement, partages d'expériences interactifs entre stagiaires
Supports théoriques et pratiques
Mises en situation

En savoir plus

Télécharger le programme

PDF — 1,2 Mo

Accessibilité aux personnes handicapées

Comment se déroulent nos formations ?

Avis et satisfaction

à propos de cette formation

4.4

Score obtenu à partir de 1 session et 1 apprenant

à propos de lexom

93%

recommandent lexom

Score obtenu à partir de 8389 réponse depuis 2020

89% recommandent les compétences formateur Basé sur 8389 réponses d'apprenants
90% sont satisfait de la proximité du lieu de formation Basé sur 8389 réponses d'apprenants
88% sont satisfait de l'organisation globale des formations Basé sur 8389 réponses d'apprenants

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À partir de 931,00 €⁽¹⁾

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(1) Coût pédagogique journalier distanciel

Délai estimé : entrée en formation possible 4 à 6 semaines après inscription, session garantie dès un inscrit.

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