Lancer et Gérer un Concept de Restauration Rapide, snacking, food truck à Montfermeil
Durée
2 jours, 14 heures
Localité
Financement
Modalité
Prochaines sessions sur Montfermeil
Charte qualité Lexom
Chez Lexom, nous proposons des dates tout au long de l'année et toutes les sessions de formation sont maintenues dès la première inscription
Objectifs
Concevoir une offre de restauration rapide structurée et rentable
Appliquer les techniques de production culinaire en restauration rapide
Programme
Identifier le cadre opérationnel et réglementaire d'un point de vente
- Analyse des facteurs clés de succès en restauration rapide
- Cadre législatif, juridique et réglementations spécifiques
- Techniques d'accueil client et communication commerciale
- Sélection et utilisation du matériel professionnel
- Gestion des achats et approvisionnement en produits frais
Créer des fiches techniques et une gamme de produits cohérente
- Méthodologie de création de fiches techniques de recettes
- Sélection des types et modes de cuisson adaptés
- Préparation des bases, sauces maison et marinades
- Élaboration d'une offre de pâtisseries complémentaires
- Choix de l'emballage et du packaging écoresponsable
Utiliser les techniques d'assemblage et de cuisson des snacks
- Techniques de préparation des pains spéciaux (wrap, burger, bagel)
- Application des différents supports et modes de cuisson
- Organisation et optimisation de la ligne de production
- Gestion rationnelle des flux de préparation
Créer des recettes originales et réaliser des analyses sensorielles
- Conception de garnitures originales avec des produits frais
- Valorisation et intégration des produits semi-élaborés
- Techniques de dressage et de présentation visuelle
- Dégustation et critères d'analyse sensorielle des recettes
Pourquoi suivre cette formation à Montfermeil ?
Centre facilement accessible : Nos centres de formation sont idéalement situés en centre-ville, facilement accessibles en transports en commun et à proximité des principaux axes routiers.
Formateurs experts locaux : Nos formateurs à Montfermeil sont des professionnels reconnus dans leur domaine avec plusieurs années d'expérience terrain.
Équipements de qualité : Salles équipées d'ordinateurs récents, connexion WiFi haut débit, espaces de pause confortables.
Réseau professionnel : Profitez de sessions inter-entreprises pour échanger avec d'autres professionnels de la région Île-de-France.
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Avis et satisfaction
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Score obtenu à partir de 8389 réponse depuis 2020
- 89% recommandent les compétences formateur Basé sur 8389 réponses d'apprenants
- 90% sont satisfait de la proximité du lieu de formation Basé sur 8389 réponses d'apprenants
- 88% sont satisfait de l'organisation globale des formations Basé sur 8389 réponses d'apprenants
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Nous proposons des dates tout au long de l'année. Contactez nos conseillers pour plus d'informations.
(1) Cout pédagogique journalier distanciel
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