Quelle est la durée de cette formation ?

La formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dure 2 jours, 14 heures.

Quel est le prix de cette formation ?

Le tarif de la formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est de 916,00 € HT. Des solutions de financement sont disponibles : OPCO, France Travail.

Comment se déroule cette formation ?

Cette formation est disponible en Présentiel et en Distanciel. Nous proposons des sessions inter-entreprises dans nos centres de formation, ainsi que des sessions intra-entreprise dans vos locaux.

Qualité & Normes

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Référence

HYG-NORM-02

• Mis à jour le 02 déc. 2025

Durée

2 jours, 14 heures

Modalité

Présentiel, Distanciel

Avis

4,0

Objectifs

Organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire

Mettre en place un pms

Mettre en oeuvre des procédures

Établir la prévention des risques

Prérequis

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Public cible

Tout public ayant une activité dans l'agroalimentaire ou en lien avec le secteur

Financement

OPCO
France Travail

Programme

À l'issue de la formation les participants seront préparés à :

Décrire la réglementation

Les textes de la réglementation communautaire et nationale
Les principes du " Paquet hygiène "
Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)

Identifier les grands principes de la réglementation

Déclaration, agrément, dérogation
Les obligations de résultat de de moyens
Définition et contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire
Les procédures fondées du le principe HACCP
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) ou Prérequis
La traçabilité et la gestion des non-conformes
Les autocontrôles

Comprendre la microbiologie des aliments

Les micro-organismes
Leur développement
Les risques
Les autres risques (chimiques, physiques, biologiques, les allergènes)

Examiner les documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène

Le personnel
L'organisation de la maintenance des locaux, des équipements et du matériel
Les mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production
Lutte contre les nuisibles
L'approvisionnement en eau potable
La gestion des températures
Transport
Les contrôles de la réception à l'expédition

Examiner la méthodologie de l'haccp

Le champ de l'étude HACCP
Les documents relatifs à l'analyse des dangers et mesures préventives - Principe 1
Les documents relatifs aux points critiques pour leur maîtrise (CCP) - Principes 2, 3, 4 et 5
Les documents relatifs à la vérification du système HACCP - Principes 6 et 7

Gérer la traçabilité et les produits non-conformes

Règles d'étiquetage des produits
Procédure de traitement et de conservation des éléments de traçabilité
Procédure de gestion des produits non-conformes (retraits, rappels...)

À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Modalités d'évaluation

Les acquis des participants seront mesurés tout au long de la session de formation.
L'évaluation privilégiera l'aspect formatif et les interactions participant/formateur. Elle pourra éventuellement prendre l'aspect d'un QCM.
Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera l'acquisition des savoirs du participant.

Méthodes mobilisées

Exercices d'autopositionnement, partages d'expériences interactifs entre stagiaires
Supports théoriques et pratiques
Mises en situation

En savoir plus

Télécharger le programme

PDF — 1,2 Mo

Accessibilité aux personnes handicapées

Comment se déroulent nos formations ?

Avis et satisfaction

à propos de cette formation

4.0

Score obtenu à partir de 8 sessions et 18 apprenants

à propos de lexom

93%

recommandent lexom

Score obtenu à partir de 8389 réponse depuis 2020

89% recommandent les compétences formateur Basé sur 8389 réponses d'apprenants
90% sont satisfait de la proximité du lieu de formation Basé sur 8389 réponses d'apprenants
88% sont satisfait de l'organisation globale des formations Basé sur 8389 réponses d'apprenants

Prochaines sessions

Votre session près de chez vous

Aucune ville trouvée

Garantie dès un inscrit

Partout en France, même en distanciel

Date à votre convenance

À partir de 916,00 €⁽¹⁾

Devis personnalisé

Rapide

Sans engagement

Cette formation dans vos locaux

Date de votre choix

Programme sur mesure

Tarif Sur devis

Devis personnalisé

Rapide

Sans engagement

(1) Coût pédagogique journalier distanciel

Délai estimé : entrée en formation possible 4 à 6 semaines après inscription, session garantie dès un inscrit.

Prochaines sessions

Votre session près de chez vous

Aucune ville trouvée

Garantie dès un inscrit

Partout en France, même en distanciel

Date à votre convenance

À partir de 916,00 €⁽¹⁾

Devis personnalisé

Rapide

Sans engagement

Cette formation dans vos locaux

Date de votre choix

Programme sur mesure

Tarif Sur devis

Devis personnalisé

Rapide

Sans engagement

(1) Coût pédagogique journalier distanciel

Délai estimé : entrée en formation possible 4 à 6 semaines après inscription, session garantie dès un inscrit.

Demande de devis

Formation sélectionnée