Quel est le prix de cette formation ?

Le tarif de la formation Service des étages : planifier et organiser efficacement le travail est de 916,00 € HT. Des solutions de financement sont disponibles : OPCO, France Travail, CPF.

Comment se déroule cette formation ?

Cette formation est disponible en Présentiel et en Distanciel. Nous proposons des sessions inter-entreprises dans nos centres de formation, ainsi que des sessions intra-entreprise dans vos locaux.

Exploitation hôtelière & Hébergement

Service des étages : planifier et organiser efficacement le travail

Référence

HRT-COM-11

• Mis à jour le 24 déc. 2025

Durée

2 jours, 14 heures

Modalité

Présentiel, Distanciel

Objectifs

Comprendre les enjeux de la gestion des plannings

Organiser le travail pour optimiser rendement et qualité

Assurer la cohérence entre besoins et ressources humaines

Développer la motivation et la performance des équipes

Prérequis

Connaissance des opérations du service des étages Aisance avec les outils bureautiques ou logiciels de planning

Public cible

Gouvernants / gouvernantes Assistant(e)s gouvernant(e)s Responsable du housekeeping Tout personnel impliqué dans l’organisation des équipes d’étages

Financement

OPCO
France Travail

Programme

Identifier les spécificités du service des étages

Rôle stratégique du service des étages dans l'expérience client
Typologie des chambres, zones et niveaux de service
Interactions avec la réception, la maintenance et la restauration
Contraintes de temps liées aux arrivées, départs et recouches
Impacts organisationnels des standards de la marque et de la classification
Risques en cas de mauvaise organisation (qualité, coûts, sécurité)

Analyser les variables influençant la charge de travail

Facteurs impactant la durée de nettoyage (type de chambre, état, demandes spéciales)
Analyse des historiques d'occupation et des prévisions (pms, channel manager)
Prise en compte des check-in anticipés et late check-out
Gestion des chambres hors service et des travaux techniques
Traduction de l'occupation en besoins en heures de travail
Construction d'indicateurs simples pour suivre la charge quotidienne

Décrire les méthodes d'organisation des tournées et affectations

Principes de sectorisation des étages et des zones communes
Définition des tournées types selon le nombre de chambres
Équilibrage de la charge entre femmes/valets de chambre
Prise en compte des compétences, polyvalences et statuts
Outils visuels d'affectation (plans, tableaux, codes couleurs)
Suivi en temps réel des avancements et réajustements en cours de journée

Utiliser des outils de planification efficaces

Présentation des modèles de planning papier, excel et solutions logicielles
Construction d'une grille standard journalière et hebdomadaire
Paramétrage de quotas de chambres et de temps par collaborateur
Intégration des contraintes légales de temps de travail et de repos
Suivi et mise à jour des plannings en lien avec la réception
Archivage et exploitation des plannings pour l'analyse a posteriori

Analyser les besoins en personnel selon l'activité

Traduction des prévisions d'occupation en besoins en effectifs
Différenciation jours de semaine, week-ends et vacances
Construction de scénarios basse, moyenne et haute activité
Utilisation de ratios productivité (chambres/heure, m²/heure)
Détection des écarts entre besoins calculés et ressources disponibles
Ajustements par recours à l'intérim, extra, sous-traitance partielle

Gérer absences, congés et imprévus dans les plannings

Règles de planification des congés en fonction des saisons
Mise en place de remplacements internes et de binômes
Gestion des arrêts maladie de courte et moyenne durée
Constitution d'un vivier de remplaçants (extras, cdd, prestataires)
Procédures de réaction rapide en cas de surcroît soudain d'activité
Communication des changements de planning aux équipes et aux services supports

Décrire les leviers de motivation liés aux plannings

Impact des horaires et roulements sur la qualité de vie au travail
Équité perçue dans la répartition des tâches et des zones
Prise en compte des préférences individuelles dans la mesure du possible
Communication anticipée et lisible des plannings aux équipes
Reconnaissance des efforts lors des pics d'activité
Prévention de la fatigue et des risques psychosociaux par l'organisation

Créer un système de suivi de performance et de qualité

Définition d'indicateurs simples : productivité, retouches, réclamations
Lien entre qualité de planification et résultats opérationnels
Organisation de points quotidiens ou hebdomadaires d'ajustement
Utilisation des retours clients et audits internes pour affiner les plannings
Mise en place d'actions correctives et de plans d'amélioration continue
Association des équipes à l'analyse des résultats et aux solutions

Créer des plannings types adaptés à l'établissement

Diagnostic des pratiques actuelles de planification dans l'hôtel
Élaboration de modèles de plannings pour basse, moyenne et haute saison
Intégration des événements spéciaux (congrès, groupes, mariages)
Adaptation des modèles aux spécificités de l'équipe en place
Simulation de journées critiques et test des plannings créés
Formalisation et partage des modèles comme référentiels internes

Modalités d'évaluation

Les acquis des participants seront mesurés tout au long de la session de formation.
L'évaluation privilégiera l'aspect formatif et les interactions participant/formateur. Elle pourra éventuellement prendre l'aspect d'un QCM.
Une attestation de fin de formation reprendra l'ensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera l'acquisition des savoirs du participant.

Méthodes mobilisées

Exercices d'autopositionnement, partages d'expériences interactifs entre stagiaires
Supports théoriques et pratiques
Mises en situation

En savoir plus

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PDF — 1,2 Mo

Accessibilité aux personnes handicapées

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Avis et satisfaction

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